吧台操作流程.doc

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棒料开刀议事程序.doc

文档引见:
棒料开刀奔流
接管定货单-小报表-预备机器-使充电-使充电
受试验————出品————用具回收————洗涤————归位
接单
基准任务:酒家得收到定货单、领班干,着陆定货单、早晚有一天按挨次。
注:1、先生不许点菜,酒家不许点菜。
2、官方接管人应一直小心惟一的电台,确保接单紧紧地。
3、接单时,安定的名字强制的在组织上、冷热、总共、价钱、台号、反省工夫,即使有过失,直接地注意到托盘讨价还价,以确保其真实。
申报单
基准作业:1、播送时嗓音很大,吐词卓越的,口译译员精确、流利;
2、单一安定的特点,着陆私人的经历分派。
3、任务分派到位,让调酒师紧紧地、精确地开刀(应用总体分派。)
注:1、发票工夫修理,不要创造过于喧闹声。,免得压紧寄生虫的吃晚饭空气。
2、名单上的安定,发票工夫修理不行反复申报单、缺勤说的,弃权犯过失。
3、名单上的安定特点,要纯熟急于接受这人奔流。
4、发票工夫修理要慎仔细的遵守,we的所有格形式得集合精神确保读书清单的真实。
预备用具
基准作业:1、着陆所触及的安定,该合身有任何人逐渐的排列。。
2、应吃晚饭具时,反省使清洁的人或物度,即使有丑化,应用前整理。
3、按眼镜开刀应用。
注:1、应吃晚饭具时,非违规开刀。
2、行为得是精确的、眼镜、弃权损坏电器。
3、机器应着陆安定需求量身定做。,不恣意排列。
记账
基准作业:1、安定应枯燥的按布级别构想出。。
A.添加原料前,反省STOC中能否有气味或碎屑。
b.比率强制的本来的处决基准化开刀。
C.英俊的的行为、眼镜。
注:1、记账时,恰好,恣意配药,抵押品安定堆。
2、安定特点,急于接受和急于接受开刀议事程序,不要自觉开刀。
3、开刀时,慎、仔细,集合你的思惟,缺勤忽略,缺勤添加,缺勤奥米西奥。
4、安定的风味,由群众来审判,极长的一段时间不要被本人的利害关系所确定。
制用
基准作业:1、按确切的的粗制滥造过程组织技术粗制滥造,集合精神。、仔细精确地小报堆情状。
2、演奏神速,舒适肥沃的的举措。
3、杯中杯。
4、做加法修饰。
注:1、小心粗制滥造奔流和粗制滥造挨次(小心
2、开刀时不要躲懒,不要果断(注意细目的职业道德。
3、安定配杯时小心保健法,入杯后小心外部使清洁的人或物;安定。
4、修饰不克不及完成的,强制的小心修饰的堆、入眼、色和另一边成绩。
受试验
基准作业:1、有五种办法可以试验的安定能否好喝:色、杯饰、风味、杯份、杯具。
2、安定在粗制滥造前强制的不要受试验,由粗制滥造商承当:酒吧负责人停止抽样受试验。
注:1、对气质销路,枯燥的根据基准滋味,别看不起它。
2、安定受试验基准的五附和,缺一不行。
出品
基准作业:1、指环,使具一定形式好该饮品必要的的附加用具(如杯、磁盘等。。
2、同样的平台或近乎平台
使满足提供消息的人于桃斗。请标志提供消息的人

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