蔬果盘饰与切雕技法(超值版)PDF版,周振文

用印刷体写时期:2016-11-01用印刷体写社:福建科技用印刷体写社作者:周振文ISBN:9787533551520  标注页码:208

物质的正确性

这本书思索到了餐饮业的有实行可能和艺术性。,归类揭示意见分歧的蔬菜、果品限幅、极慢地:柴纳排修饰、新式修饰排、日本版修饰、瓜果切雕、复杂的果品限幅和刺激欲望的东西、饮品杯饰切雕等。这本书将用五彩缤纷的相片逐渐解说生产过程。,与此同时,这本书还附有作者个人资料的激光唱片。,我向准教授职位绍介了极慢地蔬菜和果品的手法。,就像任一著名的教师到来吉德。

创作出版

周振文:台湾蔬菜果品限幅大家,于达理工科大学餐饮技术演讲者,,原台湾人北美洲丽华酒店、台北国联饭馆副厨师长,惯常判给

产品样本

目 录

第1 章 蔬菜果品插木繁殖法基金与卡文

选择合身的限幅和开胃的蔬菜和果品

慷慨的搜集蔬菜果品限幅极慢地器

男教师和男教师器熟练

限幅和极慢地任务的生计手法

第2 章 根本限幅极慢地技术

甜椒才华横溢的限幅极慢地法

甜椒切叶极慢地法

茄子锐齿限幅和刺激欲望的东西

蘑菇帽限幅极慢地方式

蘑菇帽限幅极慢地方式

鲜菇切雕

切橄榄色的刀

锐齿花切黄瓜

切黄瓜浮皮叶

甜豆雕法

荷兰豆限幅极慢地法

切黄瓜,切松柏

切黄瓜皮

浪潮刀的各式各样的限幅方式

各式各样的限幅和极慢地方式

圆槽限幅的各式各样的限幅和极慢地方式

第3 章 几何形状限幅及排板列车

清江植物志的限幅方式

西兰花切法

黄瓜切开法

黄瓜半圆切丁

黄瓜1/2半圆切丁

红、黄、甜辣椒粉镶钻石于切开

香芹粉月芽段

Orang足弓部分的1/3

黄瓜斜面

黄瓜半圆斜面开法

黄瓜环切

黄瓜半圆切丁

APL的1/4半圆切开

黄瓜半圆斜面开法

黄瓜切开法

红、黄、绿甜椒切开法

卡罗的足弓切开

回报镶钻石于切开

菠萝片1/4限幅法

骺的足弓切开

茄子斜面面法

创意酬谢

第4 章 柴纳排修饰

茄子花染上或粘上与开胃酒

拥挤的人群科鱼的限幅与极慢地

清江花椰菜的限幅与极慢地

清江花椰菜的限幅与极慢地

回报刨切车

兔肉切制小番茄

回报双歌手心切极慢地法

大黄瓜、回报切花淡黄绿色

大黄瓜椰树的限幅与极慢地

切黄瓜寒带冷杉

双飞燕切黄瓜皮

拥挤的人群沉默的的限幅与极慢地

回报挑剔挑剔水景限幅极慢地方式

回报双鸟极慢地法

芋头字样限幅极慢地方式

第5 章 新式修饰排

切黄瓜叶

苹果鸟切雕法

荷兰豆VIN的限幅与极慢地方式

柠檬树、橙色的圆盘限幅极慢地法

红洋葱包皮环切极慢地法

什锦蔬菜条的限幅与极慢地

拥挤的人群停止的限幅和极慢地

柠檬树汁红眼鱼

番茄皮切花极慢地法

番茄滑雪锯切极慢地方式

橄榄色的形鲜菇蔬菜的限幅与极慢地

回报星限幅和卡文

香芋切叶法-1

蘑菇和蔬菜的限幅和极慢地

红白芜菁作物切球极慢地法

剥树皮的铲凿和柏油的限幅和极慢地

调味汁铜的限幅与极慢地

香芋切叶法-2

创意酬谢

工程相投合的

第6 章 日本版修饰

剥落生鱼片

大黄瓜皮、槭叶的限幅与极慢地

处女膜限幅极慢地方式

韭黃梗、插花艺术与极慢地

竹节黄瓜皮的限幅与极慢地

黄瓜皮、叶的限幅与极慢地

黄瓜皮竹叶的限幅与极慢地

小黄瓜、茄子防御地区限幅极慢地法

制造连接板用的异形钢材叠片限幅极慢地方式

制造连接板用的异形钢材沉默的限幅极慢地方式

回报桃雕

大黄瓜桶底限幅极慢地方式

回报切花淡黄绿色

韭花椰菜的球门网达成协议

甜椒小花盘修饰的限幅与极慢地方式

牛蒡(魔芋)的各式各样的信徒方式

大黄瓜皮、柳叶的限幅与极慢地

第7 章 瓜果杯限幅极慢地

黄瓜泥杯

拥挤的人群杯拥挤的人群拼盘

橙色的杯和橙色的准备好

白芜菁作物杯

万寿果或其果实杯和万寿果或其果实盘

菠萝杯和菠萝拼盘

香瓜杯碟

苹果杯苹果菜

甜椒杯和甜椒泥

仙蜜果杯碟

番茄杯碟

竹笋杯和竹笋泥

柠檬树菜和柠檬树篮

第8 章 复杂的果品限幅和刺激欲望的东西

一无所获

白色和绿色合身的彼此

花篮满了

苹果浮皮的限幅与极慢地

花团锦簇

黛绿年华

果品发球者的先进技术

工程相投合的

第9 章 饮品杯饰切雕

各式杯饰缎带

杨桃花杯饰

西瓜片杯饰-1

西瓜片杯饰-2

回报挑剔杯饰

西瓜皮剑插杯饰

菠萝苹果杯饰

菠萝杯饰

杨桃柠檬树杯饰

菠萝樱桃杯饰

柳柑橘外皮杯饰

小番茄杯饰

工程相投合的

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